Laboratório Multidisciplinar em Alimentos e Saúde – LABMAS - Laboratórios - Pesquisa

Laboratório Multidisciplinar em Alimentos e Saúde – LABMAS

Breve Descrição

Os pesquisadores do laboratório desenvolvem atividades multidisciplinares com foco na relação entre a ciência dos alimentos e a saúde. O caráter multidisciplinar tem como objetivo agrupar áreas correlatas que estudam os alimentos com ênfase em: extração de compostos bioativos, desenvolvimento de alimentos com compostos bioativos, avaliação de indicadores de saúde e pesquisas com seres humanos incluindo avaliação de desempenho em diferentes modalidades, suas práticas e percepções acerca dos alimentos e da saúde humana. A interação dessas áreas de conhecimento, por meio das pesquisas, possui caráter quantitativo e qualitativo. A interação entre os especialistas das diferentes áreas permite compreender os fenômenos que envolvem a relação entre alimentos e saúde, visando promoção da saúde em seu caráter mais amplo.

LOCALIZAÇÃO: LD10

Principais Linhas de Pesquisa

Extração, purificação e análise de compostos bioativos em alimentos e produtos naturais;
Desenvolvimento de alimentos com propriedades funcionais com base em extratos vegetais;
Aplicação de compostos bioativos, de suplementos alimentares e de alimentos na saúde, nas doenças e na prática de atividade física;
Aplicação de Seaman 2010 e extratos vegetais e compostos bioativos em culturas de células e estudos de vias moleculares relacionadas ao câncer e metabolismo
Avaliação das percepções de risco e benefício envolvendo alimentos e suas práticas
Estudo dos serviços de alimentação e dietética