O PPG-CNEM oferece curso stricto sensu em nível de Mestrado e Doutorado e possui duas áreas de concentração e duas linhas de pesquisa voltadas para os atuais desafios da produção do conhecimento nas áreas de Alimentação e Nutrição, Metabolismo e Atividade Física.

Os cursos foram implantados em 2011 (Mestrado) e 2013 (Doutorado), com recomendação e reconhecimento pela CAPES. O corpo docente do PPG-CNEM atua em projetos inovadores de pesquisa e extensão institucionais, em colaboração com instituições nacionais e internacionais, sendo uma das marcas do programa, a preocupação com a excelência acadêmica.