FCA-0072 - Microorganismos Probióticos em Alimentos: do Isolamento até a Aplicação

Objetivo: Atualização sobre a temática dos probióticos e transferência de conhecimento de técnicas para isolamento, caracterização e aplicação de probióticos em produtos.

Ementa (disciplinas obrigatórias): Histórico e estado da arte do tema probióticos; microbiota intestinal; isolamento, caracterização e aplicação de probióticos em produtos, estudo da digestão simulada, tipos de culturas, processos industriais, efeitos benéficos para saúde.

Pré-requisito: Ensino Médio.

Público-alvo: Estudantes de graduação e pós-graduação, membros da indústria.

Responsável: Profa. Dra. Adriani Elisabete Antunes de Moraes.